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Schubwendetrockner für
Knoblauchflocken
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1. Es muß nicht
immer ein Bandtrockner sein.
Wenn man an eine Trocknungsanlage für Obst
oder Gemüse denkt, dann kommt einem als erstes immer der Bandtrockner in
den verschiedensten Bauarten und Varianten in den Sinn. Dies hat auch sicher
seine Berechtigung, da der Bandtrockner eine sehr flexible und effektive
Trocknerbauart darstellt. Auch in der Flexibilität hat er sehr große Vorteile,
da mit einfachen Methoden eine Produktumstellung oder Leistungsveränderung
eines Bandtrockners möglich ist. Nun gehört der Bandtrockner, wenn er auch
eine entsprechende Leistung bringen soll, nicht gerade zu den Anlagen, die
einfach aus der „Portokasse“ zu finanzieren sind. Gerade deshalb kann es
für viele Produkte interessant sein, auch ein anderes Trocknungsverfahren
in Betracht zu ziehen: die Schub-Wende-Trocknung. STELA hat nun für einen
deutschen Hersteller einen Schub-Wende-Trockner für die Endtrocknung von
Knoblauchflocken entwickelt.
2. Das Trocknungsprinzip
Der Flachtrockner
oder Schub-Wende-Trockner besteht im Wesentlichen aus einem feststehenden
Siebboden, auf den das Produkt mit einer gewissen Schütthöhe aufgebracht
wird. Die Luft wird von unten durch den Siebboden und durch das Produkt
gedrückt und tritt nach Durchströmen der gesamten Schütthöhe entweder frei
in die Umgebung aus oder wird von einem Absauggebläse abgesaugt und abgeführt.
Das Prinzip ist von der altbewährten Wagentrocknung übernommen, bei der
die Ware ohne Bewegung und Durchmischung in einem Satz getrocknet wird.
Bei einem Flachtrockner ist zusätzlich ein Schub-Wendewerk installiert,
das kontinuierlich das Produkt vorwärts bewegt und dabei durchmischt. Der
Schub-Wende-Trockner kann somit zum Einen als Satztrockner verwendet werden,
wo eine Trocknerfüllung vollständig auf die gewünschte Endfeuchte getrocknet
wird und anschließend die Anlage komplett entleert und wieder mit neuer
Ware befüllt wird. Hierbei dient das Wendewerk als reiner Durchmischungsapparat
und zur Entleerung. Zum anderen kann ein Schub-Wende-Trockner als Durchlauftrockner
genutzt werden. An der einen Seite wird frisches Produkt auf das Sieb aufgebracht,
auf der anderen Seite erfolgt die Produktabgabe. Die Produktförderung und
Durchmischung erfolgt über das Schub-Wende-Werk. Somit ist der Schubwendetrockner
nichts anderes als ein Bandtrockner, mit dem Unterschied, daß sich nicht
ein Band bewegt und die Ware fördert, sondern das Produkt über den Boden
transportiert wird. Der Flachtrockner ist in den achtziger und frühen neunziger
Jahren nahezu in Vergessenheit geraten, da sein ursprüngliches Aufgabenfeld
der Getreidetrocknung nahezu vollständig von dem für diese Aufgabe wirtschaftlicheren
Kaskaden-Schachttrockner übernommen würde. Neuerdings erfährt er jedoch
eine Renaissance in der Trocknung von nicht rieselfähigen Produkten wie
z.B. · Kürbiskernen · Karotten · Zichorie · Paprika · Pilzen · Roten Beeten
· Diverse Wurzelgemüse etc. · und eben auch Knoblauchflocken. Natürlich
kann man diese Anlage mit den damals gebauten Geräten nicht mehr vergleichen.
Die Anlage ist lebensmittelgerecht ausgeführt und mit der modernsten SPS-Steuerung
ausgerüstet. Auch eine Ausstattung mit den neuen TÜV-geprüften indirekten
Lufterhitzern ist jederzeit möglich.
3. Zusammenfassung
Bei der Betrachtung
eines geeigneten Trocknungsverfahrens für die Trocknung von gewissen Obst-
und Gemüsesorten sollte man immer auch den Schub-Wende-Trockner in Betracht
ziehen. In sehr vielen Fällen ist diese Trocknungsart eine Alternative
zum Bandtrockner bei sehr viel geringeren Anschaffungskosten.
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